Met slechts een handvol toeristische hotspots blijft het industriële Sfax vaak ten onrechte onder de radar van reizigers. Toch moet je Sfax tenminste één keer bezocht hebben. Al was het maar voor de 12 eeuwen oude medina, de kleinste van Tunesië, maar wel de meest authentieke. Het 26ha grote bolwerk is een parel van middeleeuwse architectuur, heeft een stevige portie couleur locale en is een must voor foodies.