LANGZAAM VERDWALEN IN DE MEDINA VAN SFAX

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,

Met slechts een handvol toeristische hotspots blijft het industriële Sfax vaak ten onrechte onder de radar van reizigers. Toch moet je Sfax tenminste één keer bezocht hebben. Al was het maar voor de 12 eeuwen oude medina, de kleinste van Tunesië, maar wel de meest authentieke. Het 26ha grote bolwerk is een parel van middeleeuwse architectuur, heeft een stevige portie couleur locale en is een must voor foodies.

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,
Medina Sfax.

Een stad in een stad. De receptionist geeft me nog een plattegrond voor ik naar de medina wandel. 'Want voor je 't weet loop je er verloren,' lacht hij. Hij heeft ook een noodplan voor me klaar. 'Ben je echt hopeloos de weg kwijt, neem dan gelijk welke uitgang, zoek een taxi en laat je naar ons hotel voeren.' Na een kwartiertje stappen sta ik voor Bab Diwan, het klinkt als de Tunesische Bob Dylan, maar 't is de hoofdingang van de medina. Aan weerszijden van de poort strekken enorme muren zich uit over bijna 3km. Ze omsluiten deze 'stad in een stad' volledig. Ik ben meteen onder de indruk;
Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,
De grote moskee van Sfax.

De laatste acht eeuwen veranderde er zo goed als niks aan de medina van Sfax. Sinds 2012 zit ze in de pijplijn van Unesco omwille van haar unieke architectuur. Ook de omwalling met 67 torens staat er nog exact bij zoals ze er begin 14e eeuw werd neergepoot. Centraal staat de grote moskee uit 849 met ten noorden ervan een dertigtal souks. In het zuidwesten ligt de enige kashba van de medina. Het werd getransformeerd tot een architectuurmuseum. Vandaag leven er meer dan 100.000 mensen op een oppervlakte van amper 26ha. Dat je er soms over de koppen kan lopen, is dan ook een understatement.

"Dat je in de medina soms over de koppen kan lopen, is een understatement."

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,
Wachten op de eerste klant van de dag.

Langzaam verdwalen. Ik trek de medina in langs allerhande souvenirwinkeltjes. Het is er al druk op dit vroege uur. Een kleermaker zit achter z'n naaimachine op zijn eerste klant van de dag te wachten. 'Al veel volk op de been,' roep ik hem toe. Hij haalt z'n schouders op. 'Valt wel mee, maar klanten zijn er nog niet bij.' zegt hij. 'Vroeger zag je hier geen kat in de vroege uurtjes. De medina werd 's nachts gemeden. Maar sinds de Arabische lente is alles veranderd. Nu zijn er hotelletjes en bars en leeft het hier weer, ook na zonsondergang. Maar op de echte klanten is het nog even wachten.' Dat was dan buiten mij gerekend. Want voor ik verder wandel koop ik een sjaal bij de sympathieke man, die me 100 maal bedankt.
Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,
Schoenmaker blijf bij je leest.

Ik laat mijn plattegrond voor wat hij is en loop mijn neus achterna. Ik sla souk Erbaa in, een labyrint van smalle straatjes waar de schoen- en kleerwinkels letterlijk tegen elkaar aanleunen. De ene al wat opzichtiger dan de andere, vaak met veel bling-bling. Écht interessant wordt het als ik in souk El Najjarine verzeil waar ambachtslui zich in kleine ateliers, vaak niet meer dan een gat in de muur, aan hun dagtaak kwijten. Een schoenmaker slaat een babbeltje met z'n buur. Terwijl zij van hun sigaret genieten, staat een klant geduldig te wachten. Schoenmaker blijf bij je leest, letterlijk dan, denk ik. Maar tijd is in de medina geen dwingende factor. Souks zijn een plek voor sociaal contact waar mensen komen bijpraten. En langzaam te verdwalen, net als ik.
Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,
Medina Sfax.

Aan de overkant zit een man in bruine kiel met engelengeduld houten keukengerei te maken: lepels, vorken, vijzels, borden... Een marokijnbewerker ponst uit alle macht gaten in een broeksriem die een klant op maat laat maken. De edelsmid heeft een standaardgamma, maar ook hij werkt op bestelling. Een ding hebben ze allemaal gemeen: ze zijn trots op hun vaardigheden én op het eindproduct. Consumptiegedrag? Nooit van gehoord. Hier wordt nog waarde gehecht aan dagdagelijkse dingen.

"Consumptiegedrag? Nooit van gehoord. Hier wordt nog waarde gehecht aan dagdagelijkse dingen."

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,
Sfax is de moestuin van Tunesië.

Eigen kweek. Geen betere plek om de plaatselijke eetcultuur te doorgronden dan op markten. Overal ter wereld, waar ik ook kom, pik ik graag een marktje mee. Veel couleur- en vooral odeur locale snuif ik in de souks El Khodhra, El Mahsoulat en Es Sabbaghine waar groenten, fruit en kruiden met karrenvrachten aan de man worden gebracht. Olijven, kikkererwten, bonen en linzen staan er in kleurrijke mandjes uitgestald naast schalen met al even kleurrijke kruiden. Allemaal eigen kweek, want de regio Sfax staat bekend als de moestuin van Tunesië. Mooie volle artisjokken, wortelen zo groot als bieten, mega bonen, joekels van aardappelen en dikke, knalrode tomaten, hoe groter, hoe liever.
Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,
Sfax Medina: couleur en odeur locale.

Maar waar Sfax het meest bekend om is, is z'n olijfolie en die is van de beste kwaliteit. De lokale olijfolie die ik proef in de plaatselijke restaurants is zacht, fruitig en smaakt lekker op brood met enkel wat peper en zout. In de souks vind de olie gretig aftrek, vaak in bidons van 5 tot 20 liter. Een hele andere sfeer hangt er in souk El Fakkahine, de afdeling verse vleeswaren zeg maar, waar hele karkassen hangen. De ingewanden en bebloede koppen van de dieren liggen er netjes voor geëtaleerd. Naar onze normen niet meteen de meest efficiënte marketing, maar daar denken ze hier duidelijk anders over.
Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,
Souk El Hout, de vismarkt.

De snelheid waarmee een luid zingende visverkoper zijn tonijnen fileert is ronduit verbazend, net als de octaven die hij bereikt en het tempo waarmee z'n waar over de toonbank vliegt. Ik kijk gebiologeerd toe. Plots duwt hij het mes in m'n handen. Of ik ook eens wil proberen? Ik pas. Mijn vingers zijn me nét iets te lief. Souk El Hout is met stip de plek met de meeste animo van heel de medina. Niet alleen vissen gaan er vlot van de hand, ook gamba's, krab en veel poulpe (octopus), dé specialiteit van Sfax en de nabijgelegen Kerkennah eilanden. Verkopers poseren spontaan met hun grootste exemplaren. Ze willen er graag mee op de foto. En zoals echte mannen claimen ze allemaal de grootste te hebben.
Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,
Had ik hier een keuken om ermee aan de slag te gaan, kocht ik de halve medina op.

Iedereen wil me natuurlijk graag iets verkopen. 'Sardienen vers uit de zee monsieur?' 'Het spijt me, was ik niet op hotel en had ik een keuken om ermee aan de slag te gaan, kocht ik je halve kraam leeg.' Hij knikt instemmend. Heel opvallend is de vriendelijkheid van de mensen hier. Niemand lijkt ergens een probleem om te maken, zelfs mensen fotograferen lukt zonder veel gedoe. Het zijn vooral locals die hier hun dagelijkse inkopen komen doen. In tegenstelling tot vele andere medina's die afgekalfd zijn tot ordinaire toeristische attracties, is die van Sfax nog erg authentiek gebleven. Wie dus een stevige dosis couleur locale wil opsnuiven is hier aan het juiste adres.

"In tegenstelling tot vele andere medina's die afgekalfd zijn tot ordinaire toeristische attracties, is die van Sfax nog erg authentiek gebleven."

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,
Dat noem ik nog eens couleur locale!

Sfax voor foodies. Behalve een geweldige plek om te shoppen is de medina zelfs hier en daar trendy, dankzij gezellige hang outs zoals Café Kemour in de schaduw van de grote moskee. Je kan er op het dakterras chillen met een kop straffe muntthee of dito koffie, genietend van een mooi panorama over Sfax. In tegenstelling tot de vele men only café's in de rest van de stad zijn vrouwen hier overal welkom. Met de heropbloei van de medina rijzen ook restaurantjes er als paddenstoelen uit de grond. Foodies met een voorkeur voor pittige mediterraanse gerechten komen hier volop aan hun trekken. Alles home cooked met verse lokale ingrediënten. Typisch Sfaxe gerechten zijn vis, gamba's en octopus, couscous met vis, charmoula (een vissaus van rozijnen, uien, olijfolie en kruiden), shakshuka en allerlei zoet op basis van amandelen, noten en pistache, geparfumeerd met rozen en honing.
Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,
Brique, een niet te versmaden Tunesische specialiteit.

Na mijn trip langs al het lekkers in de medina heb ik een reuzehonger. Om die te stillen trek ik naar Al Mansour, het restaurant van het charmante Dar Baya, het enige hotel in de medina in een traditionele dar. De eigenaars restaureerden het met veel gevoel voor harmonie en combineerden naadloos traditionele esthetiek met modern comfort. In de kleurrijke patio waar het licht via het dak massaal naar binnen valt, geniet ik van een lekkere traditionele maaltijd: brique met tonijn, loup (zeewolf) met couscous, charmoula en verse groenten. Na de maaltijd trek ik naar het dak van de dar waar ik me in het openluchtcafé laat neerploffen tussen de kussens van een riante sofa. Ik drink muntthee en lurk van m'n waterpijp, lekker laid back, met een geweldig uitzicht op de wirwar van steegjes en de grote moskee. Het is een zalige plek waar je urenlang kan relaxen en in geen tijd al je besognes  vergeet.
"Het dakterras van Dar Baya is een zalige plek waar je urenlang kan relaxen en in geen tijd al je besognes  vergeet."
© TEKST & FOTO'S: W. GLADINES 2019

SFAX MEDINA PRAKTISCH:

Info over Tunesië: www.discovertunisia.com

Tip: Ik combineerde Sfax met de idyllische vissersdorpjes op het Kerkennah archipel. De eilanden kan je bereiken met de ferry die vertrekt vanuit de haven van Sfax. De overzet duurt ongeveer 45 minuten. Info, afvaarten en reservatie: www.sonotrak.tn

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,


Vervoer: Ik vloog met Tunisair rechtstreeks van Brussel naar Monastir en vloog vanuit Tunis terug. Vanaf Monastir kan je zowel met de auto als met de trein naar Sfax.

Overnachten: Ik sliep in het erg comfortabele Hotel Les Oliviers Palace, een hotel in neo Moorse stijl met 137 kamers, familie gites en suites, op wandelafstand van de medina. Het hotel heeft een uitstekend restaurant waar je vooral lokale gerechten kan eten. Een uitgebreide wijnkaart met overwegend (lekkere!) Tunesische wijnen. Website: les-oliviers-palace-sfax.hotelmix.fr

Medina sfax tunesië, tunesië, souk, souq, markt sfax, grote moskee sfax, Bab Diwan, souk Erbaa sfax, El Najjarine sfax, souk El Khodhra sfax, souk El Mahsoulat sfax, souk Es Sabbaghine sfax, souk El Fakkahine, olijfolie tunesië, Souk El Hout sfax, la poulpe sfax, Café Kemour sfax, charmoula, shakshuka, Al Mansour medina sfax, Dar Baya sfax, dakterras medina sfax, hotel les oliviers sfax,
Hotel Dar Baya.

 Eten: Restaurant Al Mansour in het Dar Baya charme hotel in de Medina. De authentieke dar werd vakkundig gerestaureerd met veel kleur en is een plek waar je meteen wil blijven. Hun restaurant in de patio baadt in het zonlicht en er worden heerlijke gerechten geserveerd op basis van lokale producten. Zeker doen: het gezellige dakterras om languit te chillen bij het mooiste panorama over de medina. Website: www.dar-baya.com

Munteenheid: In Tunesië betaal je met de Tunesische Dinar (TND) 1 euro = 3,35 TND

 Visa: Geen visum nodig voor Tunesië, je paspoort volstaat.

 Communicatie: In Tunesië wordt zowel Arabisch als Frans gesproken. Wie een mondje Frans spreekt kan zich dus overal behelpen in dit land.


LANGZAAM VERDWALEN IN DE MEDINA VAN SFAX
AFRIKA SFAX TUNESIË

Geen opmerkingen

Naam

E-mail *

Bericht *

-->