Dat er in Finland bijna acht maanden per jaar niks groeit vertaalt zich in een bijzonder inventieve keuken die vooral beïnvloed werd door Rusland en Zweden. Toch zijn Finnen eerder culinaire patriotten en  erg gesteld op voedsel van eigen bodem. Pikkelen, roken, zouten en drogen zijn niet alleen noodzaak, maar bepalen de identiteit van de Finse keuken. Ook topchefs uit Helsinki gaan het liefst aan de slag met lokale ingrediënten. Helsinki voor foodies: de kleine culinaria van de Finse hoofdstad.

Helsinki wordt ook wel eens het Finse Sint-Petersburg genoemd. Het wordt langs drie zijden begrenst door de Baltische Zee die ook nog eens diep de stad binnendringt. Wij trokken drie dagen lang door Helsinki als opwarmer voor een roadtrip door Finland en werden tot over onze oren verliefd op deze soms wat surrealistische hoofdstad. Citytrippen op de parterre van de Baltische Zee: h et relaas van een coup de foudre.